Spargel mit Kerbelbutter und geräuchertem Lachs

Name: Spargel mit Kerbelbutter und geräuchertem Lachs
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 800.0 g weißer Spargel (frisch geschält); 100.0 g Butter (Zimmertemperatur); 20.0 g Kerbel (frisch gehackt); 1.0 unit Zitrone (frisch, Saft und fein abgeriebene Schale); 200.0 g geräucherter Lachs (in dünnen Scheiben); 1.0 tsp Salz; 0.5 tsp Pfeffer (frisch gemahlen); 1.0 tsp Zucker

Rezept für Spargel mit Kerbelbutter und geräuchertem Lachs als elegantes Frühlingsgericht.

Servings: 4 | Prep: 15 min | Cook: 20 min | Total: 35 min

Tags: Fisch, Frühling, Gemüse, elegant

Ingredients

800.0 g weißer Spargel (frisch geschält)
100.0 g Butter (Zimmertemperatur)
20.0 g Kerbel (frisch gehackt)
1.0 unit Zitrone (frisch, Saft und fein abgeriebene Schale)
200.0 g geräucherter Lachs (in dünnen Scheiben)
1.0 tsp Salz
0.5 tsp Pfeffer (frisch gemahlen)
1.0 tsp Zucker

Instructions

Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen.
Spargel in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen, bis er weich, aber noch bissfest ist.
Während der Spargel kocht, die Butter in eine Schüssel geben. Kerbel, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
Den gegarten Spargel abtropfen lassen und auf eine Servierplatte legen. Mit der Kerbelbutter bestreichen, während er noch heiß ist, damit die Butter schmilzt.
Den geräucherten Lachs auf den Spargel legen und leicht pfeffern.
Sofort servieren, eventuell mit zusätzlichem Kerbel garniert.