Kartoffel-Zucchini-Auflauf

Rezept für Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit viel Gemüse und goldbrauner Käsehaube für die ganze Familie.

Servings: 4 | Prep: 20 min | Cook: 45 min | Total: 65 min

Tags: Familienessen, Hauptgericht, vegetarisch

Ingredients

• 500.0 g Kartoffeln (festkochend)
• 300.0 g Zucchini
• 200.0 g Karotten
• 1.0 unit Paprika (rot oder gelb)
• 1.0 unit Zwiebel
• 2.0 unit Knoblauchzehe
• 2.0 tbsp Olivenöl
• 200.0 ml Sahne
• 2.0 unit Eier
• 150.0 g Geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
• 1.0 tsp Salz
• 1.0 tsp Pfeffer

Instructions

1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini, Karotten und Paprika ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen.
2. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Kartoffeln, Karotten und Paprika in die Pfanne geben und 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zucchini hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
5. In einer Schüssel Sahne und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. Eine Auflaufform mit dem restlichen Olivenöl einfetten. Das Gemüse gleichmäßig in der Form verteilen und die Sahnemischung darüber gießen.
7. Den geriebenen Käse gleichmäßig über das Gemüse streuen.
8. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.