Tonnarelli di Kamut al Ragù Bianco

Realizza dei tonnarelli di kamut al ragù bianco, saporiti e raffinati, con una consistenza rustica ma elegante.

Servings: 4 | Prep: 20 min | Cook: 40 min | Total: 60 min

Tags: elegante, italiano, kamut, pasta, ragù bianco, rustico

Ingredients

• 400.0 g tonnarelli di Kamut (freschi se possibile)
• 300.0 g carne macinata di vitello (puoi usare anche carne di maiale per più sapore)
• 1.0 unit cipolla (tritata finemente)
• 1.0 unit sedano (tritato finemente)
• 1.0 unit carota (tritata finemente)
• 100.0 ml vino bianco secco
• 200.0 ml brodo vegetale (caldo)
• 2.0 tbsp olio extravergine d'oliva
• 50.0 g parmigiano reggiano (grattugiato al momento)
• 1.0 pinch sale (q.b.)
• 1.0 pinch pepe nero (macinato fresco)

Instructions

1. Scalda l'olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi cipolla, sedano e carota tritati, e soffriggi per 5-7 minuti finché sono morbidi.
2. Aumenta il fuoco a medio-alto e aggiungi la carne macinata di vitello. Cuoci per 8-10 minuti, mescolando spesso, finché la carne è ben dorata.
3. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol per circa 2-3 minuti.
4. Versa il brodo vegetale caldo, riduci il fuoco a basso e lascia sobbollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiusta di sale e pepe.
5. Mentre il ragù cuoce, porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Cuoci i tonnarelli di Kamut per 8-10 minuti o secondo le istruzioni della confezione.
6. Scola i tonnarelli al dente e condiscili con il ragù bianco direttamente nella padella. Mescola bene a fuoco basso per 1-2 minuti.
7. Servi i tonnarelli caldi con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.