Couscous Royal
Recette de couscous royal avec viandes, légumes, pois chiches et semoule parfumée.
Servings: 6 | Prep: 30 min | Cook: 90 min | Total: 120 min
Tags: légumes, marocain, traditionnel, viande
Ingredients
- 500.0 g épaule d'agneau (coupée en morceaux)
- 3.0 unit cuisses de poulet (coupées en deux)
- 6.0 unit merguez
- 400.0 g pois chiches en boîte (égouttés et rincés)
- 4.0 unit carottes (coupées en bâtonnets)
- 3.0 unit navets (coupés en morceaux)
- 3.0 unit courgettes (coupées en rondelles)
- 2.0 unit oignons (émincés)
- 3.0 unit gousses d'ail (hachées)
- 3.0 tbsp huile d'olive
- 1.0 tsp cannelle
- 2.0 tsp ras el hanout
Instructions
- Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter l'épaule d'agneau et les cuisses de poulet. Faire dorer les viandes de tous les côtés pendant environ 10 minutes.
- Incorporer les épices : cannelle et ras el hanout. Mélanger bien pour enrober les viandes et les oignons de saveurs.
- Ajouter les carottes, navets, et courgettes. Verser le bouillon de volaille, porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, préparer la semoule. Dans un grand bol, placer la semoule et couvrir avec 500 ml d'eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes.
- Égrainer la semoule avec une fourchette, incorporer le beurre et assaisonner de sel et de poivre. Réserver.
- Ajouter les pois chiches et les merguez dans la cocotte. Laisser cuire 15 minutes de plus à feu moyen.
- Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Vérifier que les viandes sont tendres et se détachent facilement.