Deutscher Käsekuchen mit Quark und Zitronennote

Rezept für deutschen Käsekuchen mit Quark, zarter Zitronennote und mürbem Boden, gelingsicher für Anfänger.

Servings: 8 | Prep: 20 min | Cook: 60 min | Total: 80 min

Tags: Anfänger, Backen, Käsekuchen, Quark, Zitrone

Ingredients

• 250.0 g Mehl (Für den Mürbeteig)
• 125.0 g Zucker (Für den Mürbeteig)
• 125.0 g Butter (Kalt, für den Mürbeteig)
• 1.0 unit Ei (Für den Mürbeteig)
• 1.0 tsp Backpulver
• 500.0 g Quark (20% Fett)
• 150.0 g Zucker (Für die Füllung)
• 3.0 unit Eier (Raumtemperatur)
• 1.0 tbsp Vanillezucker
• 1.0 unit Zitronenschale (Von einer unbehandelten Zitrone)
• 40.0 g Vanillepuddingpulver (Für die Füllung)
• 100.0 ml Sahne

Instructions

1. Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
2. Für den Mürbeteig: Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Stücken und das Ei hinzufügen. Zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm) geben, dabei einen Rand hochziehen.
5. Für die Füllung: Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronenschale und Puddingpulver in einer großen Schüssel verrühren. Sahne einrühren, bis die Masse glatt ist.
6. Die Quarkmasse gleichmäßig auf den Mürbeteigboden in der Springform gießen.
7. Den Käsekuchen auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Mitte fest wirkt.
8. Nach der Backzeit den Ofen ausstellen und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür 15 Minuten abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.