Apfelstrudel mit knusprigem Teig und Vanillesauce

Rezept für Apfelstrudel mit knusprigem Teig, Rosinen und Zimt, dazu Vanillesauce.

Servings: 6 | Prep: 45 min | Cook: 40 min | Total: 85 min

Tags: Backen, Dessert, Herbst

Ingredients

• 750.0 g Äpfel (geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten)
• 100.0 g Zucker
• 2.0 tsp Zimt (gemahlen)
• 100.0 g Rosinen (optional in Rum eingeweicht)
• 1.0 unit Blätterteig (ausgerollt)
• 50.0 g Butter (geschmolzen)
• 50.0 g Semmelbrösel
• 1.0 unit Vanilleschote (für die Sauce)
• 500.0 ml Milch (für die Sauce)
• 3.0 unit Eigelb (für die Sauce)
• 50.0 g Zucker (für die Sauce)
• 10.0 g Speisestärke (für die Sauce)

Instructions

1. Äpfel in eine große Schüssel geben. Mit Zucker, Zimt und Rosinen vermischen. 15 Minuten ziehen lassen.
2. Backofen auf 180 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
3. Blätterteig auf einem Backpapier ausrollen. Mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen.
4. Apfelmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern 2 cm frei lassen.
5. Teig vorsichtig aufrollen, die Enden gut verschließen. Mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen.
6. Strudel mit restlicher Butter bestreichen. Im Ofen 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
7. Für die Vanillesauce: Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen und mit Milch in einem Topf erhitzen, dann vom Herd nehmen.
8. Eigelb mit Zucker und Speisestärke in einer Schüssel verrühren. Heiße Milch langsam unter Rühren hinzufügen.