Paste Cremoase cu Dovlecel, Ricotta și Mentă

Name: Paste Cremoase cu Dovlecel, Ricotta și Mentă
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400.0 g paste (spaghetti sau penne); 2.0 unit dovlecel (tăiat felii subțiri); 250.0 g ricotta; 10.0 g mentă proaspătă (tocată fin); 2.0 tbsp ulei de măsline (extra virgin); 2.0 unit usturoi (cățeii, tocați fin); 50.0 g parmezan (răzuit); 1.0 pinch sare; 1.0 pinch piper

Paste cremoase cu dovlecel, ricotta și mentă, pentru o cină rapidă de primăvară.

Servings: 4 | Prep: 15 min | Cook: 20 min | Total: 35 min

Tags: primăvară, rapid, ușor, vegetarian

Ingredients

400.0 g paste (spaghetti sau penne)
2.0 unit dovlecel (tăiat felii subțiri)
250.0 g ricotta
10.0 g mentă proaspătă (tocată fin)
2.0 tbsp ulei de măsline (extra virgin)
2.0 unit usturoi (cățeii, tocați fin)
50.0 g parmezan (răzuit)
1.0 pinch sare
1.0 pinch piper

Instructions

Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente. Scurge-le, păstrând 100 ml din apa de gătit a pastelor.
Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă usturoiul și călește-l 1-2 minute până devine auriu.
Adaugă feliile de dovlecel în tigaie și sotează-le timp de 5-7 minute, până devin ușor moi și aurii. Condimentează cu sare și piper.
Într-un bol mare, amestecă ricotta cu un praf de sare, piper și jumătate din menta tocată.
Adaugă pastele scurse și dovlecelul în bolul cu ricotta. Amestecă bine până se combină, adăugând treptat apa păstrată pentru a obține o consistență cremoasă.
Presară parmezanul și restul de mentă pe deasupra, amestecând ușor. Gustă și ajustează condimentele după preferință.
Servește imediat, decorând cu frunze proaspete de mentă, dacă dorești.