Crespelle di Lenticchie

Name: Crespelle di Lenticchie
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200.0 g Lenticchie rosse (lavate e scolate); 500.0 ml Acqua (per ammollo e pastella); 50.0 g Farina di ceci; 1.0 tsp Sale (o a piacere); 2.0 tbsp Olio d'oliva (per cottura); 1.0 tsp Pepe nero (macinato fresco); 1.0 tbsp Erbe aromatiche miste (tritate, come prezzemolo o basilico); 100.0 g Spinaci freschi (tritati finemente)

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Servings: 4 | Prep: 15 min | Cook: 30 min | Total: 45 min

Tags: pranzo, salutare, senza glutine, vegetariano

Ingredients

200.0 g Lenticchie rosse (lavate e scolate)
500.0 ml Acqua (per ammollo e pastella)
50.0 g Farina di ceci
1.0 tsp Sale (o a piacere)
2.0 tbsp Olio d'oliva (per cottura)
1.0 tsp Pepe nero (macinato fresco)
1.0 tbsp Erbe aromatiche miste (tritate, come prezzemolo o basilico)
100.0 g Spinaci freschi (tritati finemente)

Instructions

Metti le lenticchie rosse in una ciotola e copri con 300 ml di acqua. Lasciale in ammollo per almeno 1 ora.
Scola le lenticchie e trasferiscile in un frullatore. Aggiungi 200 ml di acqua, la farina di ceci e il sale. Frulla fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi pepe e erbe aromatiche alla pastella. Mescola bene.
Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.
Versa un mestolo di pastella nella padella calda e distribuiscila uniformemente per formare una crespella sottile.
Cuoci per circa 3 minuti, o fino a quando i bordi iniziano a dorarsi. Gira la crespella e cuoci per altri 2 minuti.
Ripeti con il resto della pastella, aggiungendo olio se necessario.
In una padella separata, salta gli spinaci con un filo d'olio fino a quando appassiscono.