Bunter Linsensalat mit Kräuter-Senf-Marinade

Verfasse ein Rezept für einen bunten Linsensalat mit roten Linsen, Tomaten, Lauch, Möhren und Kräuter-Senf-Marinade, ideal als leichte Beilage oder sommerliches Hauptgericht.

Servings: 4 | Prep: 20 min | Cook: 15 min | Total: 35 min

Tags: Beilage, Gesund, Sommergericht, Vegetarisch

Ingredients

• 200.0 g rote Linsen (gut abspülen, um Schmutz zu entfernen)
• 200.0 g Kirschtomaten (halbiert)
• 1.0 unit Lauch (in feine Ringe geschnitten)
• 2.0 unit Möhren (geschält und geraspelt)
• 3.0 tbsp Olivenöl
• 2.0 tbsp weißer Balsamico-Essig
• 1.0 tbsp Dijon-Senf
• 1.0 tsp Honig
• 2.0 tbsp gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) (frisch gehackt)
• 1.0 pinch Salz (nach Geschmack)
• 1.0 pinch Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)

Instructions

1. Die roten Linsen in einem Topf mit reichlich Wasser bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Danach abgießen und abkühlen lassen.
2. In einer großen Schüssel die halbierten Kirschtomaten, den in feine Ringe geschnittenen Lauch und die geraspelten Möhren miteinander vermengen.
3. In einer kleineren Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer zu einer glatten Marinade verrühren. Dann die gehackten Kräuter unterrühren.
4. Die abgekühlten Linsen zu den vorbereiteten Gemüsen in die große Schüssel geben und alles gut vermischen.
5. Die Kräuter-Senf-Marinade über den Salat gießen und sorgfältig durchmischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
6. Den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten. Vor dem Servieren bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.