Vegetarische Protein-Pfanne mit Kichererbsen und Quinoa

Name: Vegetarische Protein-Pfanne mit Kichererbsen und Quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200.0 g Quinoa (vor dem Kochen abspülen); 400.0 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft); 2.0 unit Paprika (in Streifen schneiden); 1.0 unit Zucchini (in halbe Scheiben schneiden); 1.0 unit rote Zwiebel (fein gehackt); 2.0 unit Knoblauchzehen (fein gehackt); 2.0 tbsp Olivenöl; 3.0 tbsp Sojasauce; 1.0 tsp Kreuzkümmel; 1.0 tsp Paprikapulver; 100.0 g Spinat (frisch); 100.0 g Feta-Käse (zerbröckelt)

vegetarian high protein family friendly

Servings: 4 | Prep: 15 min | Cook: 30 min | Total: 45 min

Tags: einfach, familienfreundlich, proteinreich, vegetarisch

Ingredients

200.0 g Quinoa (vor dem Kochen abspülen)
400.0 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
2.0 unit Paprika (in Streifen schneiden)
1.0 unit Zucchini (in halbe Scheiben schneiden)
1.0 unit rote Zwiebel (fein gehackt)
2.0 unit Knoblauchzehen (fein gehackt)
2.0 tbsp Olivenöl
3.0 tbsp Sojasauce
1.0 tsp Kreuzkümmel
1.0 tsp Paprikapulver
100.0 g Spinat (frisch)
100.0 g Feta-Käse (zerbröckelt)

Instructions

Quinoa in einem Topf mit 400 ml Wasser aufkochen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
Kichererbsen, Sojasauce, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen. Gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Kichererbsen erhitzt sind.
Gekochte Quinoa und frischen Spinat unterheben. Weitere 3-4 Minuten kochen, bis der Spinat welkt.
Mit Feta-Käse bestreuen und sofort servieren.