Mini Pavlova cu Lămâie și Căpșune

Creează mini Pavlova cu lămâie și căpșune, cu bezea crocantă la exterior și cremă fină în mijloc.

Servings: 4 | Prep: 30 min | Cook: 90 min | Total: 120 min

Tags: bezea, căpșune, desert, fructe, lămâie

Ingredients

• 4.0 unit albușuri de ou (proaspete, la temperatura camerei)
• 200.0 g zahăr tos (fin)
• 10.0 g amidon de porumb
• 5.0 ml oțet alb
• 250.0 ml smântână pentru frișcă (rece)
• 30.0 g zahăr pudră
• 1.0 unit lămâie (coajă și suc)
• 200.0 g căpșune (proaspete, feliate)

Instructions

1. Preîncălzește cuptorul la 120°C și pregătește o tavă cu hârtie de copt.
2. Bate albușurile cu un mixer la viteză medie până devin spumoase. Adaugă treptat zahărul tos, câte o lingură, continuând să bați până se formează o bezea lucioasă și fermă (aprox. 10 minute).
3. Încorporează ușor amidonul de porumb și oțetul cu o spatulă, amestecând de jos în sus.
4. Formează bezele mici pe hârtia de copt, lăsând spațiu între ele. Creează o adâncitură în mijlocul fiecăreia pentru a ține crema.
5. Coace bezelele în cuptor timp de 90 de minute, până devin crocante la exterior. Oprește cuptorul și lasă-le să se răcească înăuntru, cu ușa întredeschisă.
6. Bate smântâna pentru frișcă cu zahărul pudră până devine fermă. Adaugă coaja și sucul de lămâie, amestecând ușor.
7. Umple adânciturile bezelelor cu frișca și decorează cu felii de căpșune proaspete.
8. Servește imediat sau păstrează la frigider până la servire.