Confit de Canard au Four avec Pommes de Terre

Écris une recette de confit de canard au four, peau croustillante et chair fondante, servie avec pommes de terre.

Servings: 4 | Prep: 20 min | Cook: 120 min | Total: 140 min

Tags: Canard, Confit, Français, Plat principal, Pommes de terre

Ingredients

• 4.0 unit Cuisses de canard confites (Prêtes à l'emploi, conservées dans la graisse)
• 800.0 g Pommes de terre (De préférence des pommes de terre à chair ferme)
• 4.0 g Ail (Gousses, écrasées)
• 2.0 tsp Thym (Frais, équeuté)
• 1.0 tsp Sel
• 1.0 tsp Poivre (Moulu fraîchement)
• 2.0 tbsp Graisse de canard

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Disposez les cuisses de canard, peau vers le haut, dans un plat allant au four. Assurez-vous que les cuisses ne se touchent pas pour une peau bien croustillante.
3. Enfournez les cuisses pendant 1h30. Arrosez-les de temps en temps avec leur graisse pour une peau croustillante.
4. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers. Rincez-les à l'eau froide pour retirer l'excès d'amidon.
5. Dans une grande poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de graisse de canard à feu moyen. Ajoutez l'ail écrasé et le thym, puis les pommes de terre. Mélangez bien.
6. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Faites revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 10 minutes.
7. Transférez les pommes de terre dans un plat allant au four et enfournez à côté des cuisses de canard pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur.
8. Servez les cuisses de canard bien chaudes avec les pommes de terre, en nappant avec un peu de graisse pour plus de saveur.