Tiramisù allo Zabaione con Mascarpone e Marsala

Name: Tiramisù allo Zabaione con Mascarpone e Marsala
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 300.0 g Savoiardi (Preferibilmente freschi.); 300.0 ml Caffè espresso (Raffreddato.); 100.0 ml Marsala (Dolce, per aromatizzare.); 500.0 g Mascarpone (A temperatura ambiente.); 6.0 unit Uova (Separate i tuorli dagli albumi.); 150.0 g Zucchero (Per lo zabaione.); 2.0 tbsp Cacao amaro in polvere (Per spolverare.); 1.0 pinch Sale

Crea un tiramisù allo zabaione con mascarpone e marsala, cremoso e intenso, ideale per un dessert delle occasioni.

Servings: 8 | Prep: 40 min | Cook: 10 min | Total: 50 min

Tags: dessert, dolce, occasioni speciali

Ingredients

300.0 g Savoiardi (Preferibilmente freschi.)
300.0 ml Caffè espresso (Raffreddato.)
100.0 ml Marsala (Dolce, per aromatizzare.)
500.0 g Mascarpone (A temperatura ambiente.)
6.0 unit Uova (Separate i tuorli dagli albumi.)
150.0 g Zucchero (Per lo zabaione.)
2.0 tbsp Cacao amaro in polvere (Per spolverare.)
1.0 pinch Sale

Instructions

Prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare. Aggiungi 50 ml di Marsala e mescola bene.
In una ciotola resistente al calore, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Posiziona la ciotola sopra una pentola con acqua leggermente bollente (bagnomaria) e cuoci lo zabaione per 10 minuti, mescolando continuamente, finché si addensa leggermente.
Togli lo zabaione dal fuoco e lascialo raffreddare un po'. Aggiungi il mascarpone e mescola delicatamente fino a ottenere una crema liscia.
In un'altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi morbidi, quindi incorporali delicatamente nella crema di mascarpone.
Immergi i savoiardi nel caffè al Marsala per pochi secondi e disponili in uno strato uniforme in una pirofila.
Versa metà della crema di mascarpone sui savoiardi e livella con una spatola.
Ripeti con un altro strato di savoiardi imbevuti e il resto della crema.