Stufat de Miel Fraged cu Ceapă și Usturoi Verde

Name: Stufat de Miel Fraged cu Ceapă și Usturoi Verde
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 800.0 g carne de miel (tăiată în bucăți de 5 cm); 150.0 g ceapă verde (feliată); 50.0 g usturoi verde (feliat subțire); 400.0 g roșii pasate; 3.0 tbsp ulei de măsline; 150.0 ml vin roșu (sec); 250.0 ml supa de carne (sau apă); 10.0 g pătrunjel (tocat mărunt); 1.0 tsp sare (după gust); 0.5 tsp piper (proaspăt măcinat)

Creează un stufat de miel fraged, cu ceapă verde, usturoi verde și sos bogat de roșii.

Servings: 4 | Prep: 20 min | Cook: 90 min | Total: 110 min

Tags: ceapă verde, miel, primăvară, tradițional, usturoi verde

Ingredients

800.0 g carne de miel (tăiată în bucăți de 5 cm)
150.0 g ceapă verde (feliată)
50.0 g usturoi verde (feliat subțire)
400.0 g roșii pasate
3.0 tbsp ulei de măsline
150.0 ml vin roșu (sec)
250.0 ml supa de carne (sau apă)
10.0 g pătrunjel (tocat mărunt)
1.0 tsp sare (după gust)
0.5 tsp piper (proaspăt măcinat)

Instructions

Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați carnea de miel și rumeniți-o pe toate părțile, aproximativ 6-8 minute.
Scoateți carnea din cratiță și puneți-o deoparte. În aceeași cratiță, adăugați restul de 1 lingură de ulei de măsline și reduceți focul la mediu-scăzut.
Adăugați ceapa verde și usturoiul verde și sotați-le până devin moi, aproximativ 5 minute.
Turnați vinul roșu și lăsați-l să fiarbă până se reduce la jumătate, aproximativ 3-4 minute.
Adăugați roșiile pasate și supa de carne. Aduceți la fierbere ușoară.
Puneți carnea de miel înapoi în cratiță. Condimentați cu sare și piper. Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 60-70 de minute, până când carnea este fragedă.
Verificați consistența sosului. Dacă este prea lichid, lăsați să mai fiarbă fără capac pentru a se îngroșa, aproximativ 10 minute.
Presărați pătrunjelul tocat peste stufat înainte de servire.