Kartoffelsalat mit Sherry-Senf-Dressing, Schalotten und Schnittlauch

Rezept für Kartoffelsalat mit Sherry-Senf-Dressing, Schalotten und Schnittlauch aus Drillingskartoffeln.

Servings: 4 | Prep: 20 min | Cook: 25 min | Total: 45 min

Tags: Beilage, Sommer, Vegetarisch

Ingredients

• 800.0 g Drillingskartoffeln (festkochend, gewaschen)
• 2.0 unit Schalotten (fein gehackt)
• 20.0 g Schnittlauch (in feine Röllchen geschnitten)
• 50.0 ml Sherryessig
• 2.0 tbsp Dijon-Senf
• 100.0 ml Olivenöl
• 1.0 tsp Salz
• 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 0.5 tsp Zucker

Instructions

1. Die Drillingskartoffeln in einen großen Topf mit gesalzenem Wasser geben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich, aber noch fest sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
2. Während die Kartoffeln kochen, das Dressing zubereiten. In einer Schüssel Sherryessig, Dijon-Senf, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker gut verrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht.
3. Die abgekühlten Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln. In eine große Schüssel geben.
4. Fein gehackte Schalotten und Schnittlauch zu den Kartoffeln hinzufügen.
5. Das vorbereitete Dressing über die warmen Kartoffeln gießen und vorsichtig mischen, damit die Kartoffeln nicht brechen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können. Vor dem Servieren nochmals leicht durchmischen.