Spargelquiche mit weißem und grünem Spargel

Rezept für Spargelquiche mit weißem und grünem Spargel, mürbem Teig und cremiger Füllung.

Servings: 6 | Prep: 30 min | Cook: 45 min | Total: 75 min

Tags: backen, französisch, vegetarisch

Ingredients

• 250.0 g weißer Spargel
• 250.0 g grüner Spargel
• 250.0 g Mehl (Für den Teig)
• 125.0 g Butter (Kalt, in Stücke geschnitten)
• 1.0 unit Ei (Für den Teig)
• 30.0 ml Wasser (Kalt)
• 1.0 tsp Salz (Für den Teig)
• 200.0 ml Sahne (Für die Füllung)
• 3.0 unit Eier (Für die Füllung)
• 50.0 g Parmesan (Gerieben)
• 1.0 pinch Muskat
• 1.0 pinch Pfeffer

Instructions

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Mehl, Butter und Salz in einer Schüssel vermengen, bis die Mischung krümelig ist. Ei und Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten kalt stellen.
3. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Quicheform legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
4. Weißen und grünen Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden entfernen. Den Spargel in 4-5 cm lange Stücke schneiden.
5. Spargel in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren, abtropfen lassen und auf Küchenpapier trocknen.
6. Sahne, Eier, Parmesan, Muskat, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
7. Den Spargel gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen, dann die Sahnemischung darübergießen.
8. Die Quiche im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.