Tarte Tatin aux Pommes Caramélisées

Recette de tarte Tatin aux pommes caramélisées avec pâte croustillante et beurrée.

Servings: 6 | Prep: 20 min | Cook: 40 min | Total: 60 min

Tags: caramel, dessert, français, pommes

Ingredients

• 6.0 unit pommes (Golden ou Granny Smith)
• 150.0 g sucre (pour le caramel)
• 100.0 g beurre (demi-sel, coupé en cubes)
• 1.0 unit pâte feuilletée (prête à l'emploi)
• 1.0 tsp cannelle (facultatif, pour la saveur)

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez et coupez les pommes en quartiers, en retirant le cœur.
3. Dans une poêle allant au four, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel doré, environ 5 minutes. Ne remuez pas trop pour éviter la cristallisation.
4. Ajoutez le beurre en cubes et mélangez délicatement pour bien l'incorporer au caramel.
5. Disposez les quartiers de pommes dans le caramel, côté bombé vers le bas. Saupoudrez de cannelle si désiré. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient légèrement tendres.
6. Déroulez la pâte feuilletée et placez-la sur les pommes, en rentrant les bords à l'intérieur de la poêle.
7. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
8. Laissez reposer 5 minutes hors du four, puis retournez la tarte sur un plat de service.