Panini Croccanti e Soffici al Bimby

Name: Panini Croccanti e Soffici al Bimby
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 108 min
Yield: 8
Ingredients: 500.0 g Farina 00 (Preferibilmente di buona qualità); 300.0 ml Acqua (A temperatura ambiente); 5.0 g Lievito di birra fresco (Puoi usare anche 2 g di lievito secco); 10.0 g Zucchero (Per attivare il lievito); 10.0 g Sale; 30.0 ml Olio extravergine d'oliva; 20.0 ml Latte (Per spennellare, opzionale)

Genera dei panini croccanti fuori e soffici dentro al Bimby, a lunga lievitazione, perfetti per burger o farciture gourmet.

Servings: 8 | Prep: 30 min | Cook: 20 min | Total: 108 min

Tags: Bimby, gourmet, lievitazione lunga, panini

Ingredients

500.0 g Farina 00 (Preferibilmente di buona qualità)
300.0 ml Acqua (A temperatura ambiente)
5.0 g Lievito di birra fresco (Puoi usare anche 2 g di lievito secco)
10.0 g Zucchero (Per attivare il lievito)
10.0 g Sale
30.0 ml Olio extravergine d'oliva
20.0 ml Latte (Per spennellare, opzionale)

Instructions

Inserisci nel boccale del Bimby l'acqua, il lievito e lo zucchero. Mescola a 37°C per 2 minuti a velocità 2, finché il lievito è sciolto.
Aggiungi la farina e il sale. Impasta per 5 minuti a velocità Spiga, fino a ottenere un impasto liscio.
Aggiungi l'olio extravergine d'oliva e impasta nuovamente per 1 minuto a velocità Spiga, fino a quando l'olio è incorporato.
Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in frigorifero per 8-12 ore.
Dopo la lievitazione, lascia l'impasto a temperatura ambiente per 1 ora.
Dividi l'impasto in 8 parti uguali e forma delle palline lisce. Disponile su una teglia foderata con carta da forno.
Copri i panini con un canovaccio umido e lascia lievitare per 1-2 ore, finché non raddoppiano di volume.
Preriscalda il forno a 220°C. Spennella i panini con latte per una crosta dorata.