Carbonara Rivisitata Cremosa
Crea una carbonara rivisitata, cremosa e sorprendente, con un tocco originale rispetto alla versione classica.
Servings: 4 | Prep: 15 min | Cook: 20 min | Total: 35 min
Tags: cremoso, italiano, pasta, rivisitato
Ingredients
- 400.0 g pasta (spaghetti o rigatoni) (preferibilmente pasta lunga per una migliore consistenza)
- 150.0 g guanciale (tagliato a cubetti)
- 4.0 unit uova (2 intere e 2 tuorli)
- 100.0 g pecorino romano (grattugiato fresco)
- 100.0 ml panna fresca (aggiunge cremosità)
- 1.0 pinch pepe nero (macinato fresco per condire)
- 1.0 pinch sale (per l'acqua della pasta)
- 1.0 unit scorza di limone (grattugiata per un tocco fresco)
Instructions
- Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Cuoci la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione finché non è al dente.
- Nel frattempo, in una padella grande, cuoci il guanciale a fuoco medio fino a quando diventa croccante, circa 5-7 minuti. Mescola spesso per evitare che si bruci.
- In una ciotola, sbatti le uova e i tuorli con il pecorino romano e la panna. Aggiungi pepe nero a piacere.
- Scola la pasta conservando un po' di acqua di cottura. Aggiungi la pasta alla padella con il guanciale, mantenendo il fuoco basso.
- Versa il composto di uova e panna sulla pasta. Mescola rapidamente per evitare che le uova si cuociano troppo e diventino strapazzate. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungi la scorza di limone grattugiata e mescola bene per distribuire il sapore fresco.
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario. Servi immediatamente, guarnendo con un'ulteriore spolverata di pecorino e pepe nero.